Главная » Статьи » Выбор кофе и его приготовление

Приготовление кофе
Кофе - советы знатока [3]История Кофе [7]Выбор кофе и его приготовление [15]
Мир за чашкой кофе [6]Кофе на мировой карте [39]Технологические этапы производства кофе [6]
Помол кофе [3]
Бариста Луиджи Лупи готовит идеальный капучино
 
   Кофе любят во всем мире. Существуют различные способы его приготовления, отвечающие самым разнообразным вкусам любителей этого напитка. При этом базовые принципы приготовления кофе вполне универсальны. Именно они лежат в основе любого метода варки: молотые кофейные зерна при контакте с горячей водой выделяют пахучие вещества и насыщают напиток интенсивным вкусом.
   Хотя кофе пришел к нам из аравийской земли, собственно арабский метод варки напитка не получил широкого распространения. Традиционно такой кофе требует трехкратного закипания. Кипячение кофе вредит напитку, так как разрушает пахучий кофеоль, букет и аромат, усиливает привкус горечи, для устранения которого арабы издавна добавляли в кофе кардамон. Мы же предпочитаем сначала обращаться «за помощью» к технике и методике приготовления напитка.
 Атрибуты для ритуала приготовления кофе
Не существует единственного, идеального способа варки кофе. Лучший способ тот, который по душе вам, поэтому вам и решать, сколько хлопот, времени и денег потратить при этом. Важным фактором в приготовлении напитка остается сам ритуал. Чашка кофе посреди суматошного дня или после завершения тяжелой работы - это время, потраченное на самого себя.
 
 

ИДЕАЛЬНАЯ ЧАШКА КОФЕ

• Используйте свежесмолотые зерна, желательно прошедшие обжарку не больше чем неделю назад; храните зерна в герметичной емкости.
• Смелите кофе непосредственно перед приготовлением.
• Используйте для варки холодную воду из-под крана, который до этого был открыт в течение нескольких секунд. Доведите воду до кипения, но не кипятите, не наливайте кипящую воду в молотый кофе.
• Используя ваш любимый метод приготовления, не «торопите» кофе, дайте ему настояться.
• Пейте свежесваренный кофе без промедления.
• Не забудьте прогреть чашку перед тем, как налить туда кофе.

Категория: Выбор кофе и его приготовление | Добавил: CoffeMan (27.12.2011) Просмотров: 180 | Рейтинг: 0.0/0