Главная » Статьи » История Кофе

Триумфальное шествие кофе по миру
Кофе - советы знатока [3]История Кофе [7]Выбор кофе и его приготовление [15]
Мир за чашкой кофе [6]Кофе на мировой карте [39]Технологические этапы производства кофе [6]
Помол кофе [3]
 

Картина, изображающая кофейню в Константинополе,XIX в.


      Родиной кофе являются Эфиопия и страны Африканского рога, где оно и сегодня растет в дикой природе. Однако шествие кофе по миру началось с Йемена, страны, в древности называвшейся Аравией.
     Некоторые источники утверждают, что культивирование кофе началось в Йемене в 575 г. и к ХV в. достигло там весьма высокого уровня. Подобно тому как китайцы ревностно берегли чай, арабы зорко стерегли кофе. Плоды кофейного дерева, очищенные от мякоти и оболочки, становятся не плодоносными. И лишь в таком виде разрешалось вывозить их за пределы Аравийской земли.
    Как кофе попал в Аравию, до некоторой степени отражено в преданиях. Одна из легенд гласит, что рабов из Судана доставляли на территорию Аравии через Эфиопию. Невольники сумели провезти с собой небольшой запас свежих кофейных «ягод». Так кофейные плоды оказались на Аравийской земле.
   Не подлежит сомнению, что, направляясь в Мекку, в сердце мусульманского мира, паломники неизменно брали с собой запас кофе. История свидетельствует, что арабы сами вывезли кофе в Шри-Ланку (Цейлон) еще в 1505 г. Наиболее известен некий Баба Будан, живший в XVII в., который из паломничества в Мекку привез домой, в Юго- Западную Индию, небольшой запас всхожих семян кофе.
    В начале XVII в. германские, французские, итальянские и голландские купцы соперничали за право поставлять кофе в свои заморские колонии. В 1616 г. в этом соревновании преуспели голландцы - они привезли кофе из порта Моха (Йемен) в Нидерланды, а в 1658 г. начали культивировать его в Шри-Ланке.
   В 1670 г. некие оптимистично настроенные французские земледельцы предприняли попытку высадить несколько кофейных деревьев близ Дижона. Удивительно, почему эти энтузиасты решили, что кофе, благоденствующий в жаркой аравийской земле, а в Нидерландах взращенный лишь в тепличных условиях, приживется в открытом фунте Центральной Франции.
   Одной из ключевых фигур в истории кофе является бургомистр Амстердама Николаас Витсен. В 1696 г. он отдал распоряжение управляющему Мала-бара (Южная Индия) Адриану ван Оммену отправить эти растения на Яву, принадлежавшую тогда Голландии. К сожалению, уже первые всходы были размыты дождями. Спустя три года Хенриху Цвайдекрууну все же удалось высадить кофе на земле Явы. Так была заложена первая европейская кофейная плантация. А в 1706 г. в Амстердам прибыли первые образцы яванского кофе, одновременно были доставлены и кофейные деревья, которые бережно взращивали в городском ботаническом саду. Посевной материал распространяли среди растениеводов-любителей по всей Европе. Тем временем голландцы расширяли плантации кофе на Суматре и Целебесе (ныне Сулавеси) - островах Малайского архипелага. Так Индонезия оказалась первым промышленным экспортером кофе. Сегодня она занимает четвертое место в мире по его производству и экспорту.
Почти все плантации кофе во французских колониях берут начало от маленького деревца, подаренного Людовику XIV   в 1714 г. Все попытки переместить саженцы кофе из Голландии во Францию оказались неудачными, и только в 1714 г. деревце высотой в 1,5 м, посланное из Амстердама в подарок французскому королю Людовику XIV, прижилось в Ботаническом саду Парижа. Оно и является родоначальником всего французского «кофейного племени».Французы начали культивировать кофе в своих колониях в Южной  и Центральной Америке и на островах Карибского моря. В 1715 г. растения были привезены на остров Бурбон (ныне Реюньон), и вскоре этот маленький клочок земли стал экспортером кофе.

 

Традиционная эфиопская посуда для сервировки кофе

 

 


Источник: http://coffeediamond.com.ua/
Категория: История Кофе | Добавил: CoffeMan (02.11.2011) Просмотров: 312 | Рейтинг: 5.0/2