Главная » Статьи » История Кофе

Шествие кофе на восток и запад
Кофе - советы знатока [3]История Кофе [7]Выбор кофе и его приготовление [15]
Мир за чашкой кофе [6]Кофе на мировой карте [39]Технологические этапы производства кофе [6]
Помол кофе [3]

     Лишь в 1718 г., когда голландцы завезли ценные растения в Суринам (в свою колонию на северо-восточном побережье Южной Америки), кофе наконец-то прибыл на материк, впоследствии ставший центром мирового кофейного производства. Вскоре были основаны первые плантации в Бразилии, куда в 1727 г. доставили кофейные саженцы из Французской Гвианы. В 1730 г. Британия завезла кофе на Ямайку, положив начало долгой и славной истории сорта «Блю маунтин». Позднее, в 1750—1760-х гг., кофе начали выращивать в Гватемале. Еще два десятилетия спустя Дон Франциско Ксавье Наварро привез кофейное дерево с Кубы в Коста-Рику, а в 1790 г. кофе впервые посадили в Мексике. В 1825 году плоды с плантации Рио-де-Жанейро были доставлены на Гавайи, где кофе выращивается и по сей день - это единственный истинно американский кофе.
    В 1878 г. кофе совершил по миру почти полный круг - именно тогда британцы ос­новали в Кении кофейное производство. Растения восточной Африки в 1901 г. были подкреплены «выходцами» с острова Реюньон. В 1887 г. французы основали промыш­ленные плантации в Тонкине (ныне Вьетнам), а в 1896 г. кофейные деревья посели­лись в Квинсленде, в Австралии. Таким образом секрет, который так долго хранили арабы, стал достоянием всего мира.

 


ПЕРВЫЕ КОФЕЙНИ

      Нам ничего не известно о самых первых любителях кофе, но мы почти наверняка знаем, что жили они в Эфиопии. Упоминания о напитке «баншам» - а по-видимому, это и есть кофе - встречаются в арабских исторических документах, относящихся к 900-1000 гг. Помимо свойств этого напитка, «полезных» для желудка, конечностей, кожи, древние авторы отмечали его «замечательный запах, проникающий во все тело». Действительно, аромат кофе удивительным образом будто впитывается в кожу. В те далекие времена, когда регулярные ванны не были доступны людям, в краях с ограниченными запасами воды, дезодорирующий эффект кофе ценился весьма высоко.
      Одна арабская легенда (примерно 1250 г.) гласит, что во время скитаний шейх Омар увидел дикое кофейное дерево. Голодный шейх решил сварить немного плодов и вы­пил полученный бодрящий напиток. Он предложил выпить его немощным и больным, и они поправились. Из добровольного изгнания шейх вернулся с триумфом и с гордостью демонстрировал всем ценные плоды.
     Среди самых известных легенд, связанных с кофе, - история пастуха, который держал коз где-то в аравийской земле или в Египте. Он-то и заметил, что козы, поев кофейных плодов, становятся значительно бодрее. Своими наблюдениями пастух по­делился с настоятелем ближайшего монастыря. Тот решил проверить свойства растения на монахах, и вскоре они перестали засыпать во время ночных молитв.
     За прошедшие 200 лет специалисты, изучающие происхождение кофе, пришли к любопытным заключениям. Один исследователь утверждает, что кофе существовал еще во времена Гомера и что это был тот самый чудодейственный напиток, который Елена привезла из Спарты в Трою. Другой историк считает, что царь Давид получил кофе от Авигеи и что его пили Исав и Руфь.
Арабская женщина готовит кофе по старинному местному рецепту Есть записи, свидетельствующие о том, что в 1454 г. муфтий Адена посетил Эфиопию и видел, как его земляки пьют там кофе. Вернувшись домой, он распорядился доставить ему кофейные плоды; напиток из них не только излечил его от немощи, но и придал бодрости. Настой из кофейных плодов быстро приобрел популярность среди дервишей. 
     Употребление кофе в качестве напитка и выращивание его в Йемене, несомненно, началось гораздо раньше 1454 г. Однако именно в этом году власти официально при­знали тонизирующие свойства кофе.
     Первые кофейни появились в Мекке. Они назывались «кава канес». Изначально эти заведения предназначались для духовных размышлений, однако очень скоро они превратились в места досуга, где можно было поиграть в шахматы, поболтать, на­сладиться пением, танцами и музыкой. Из Мекки традиция обустройства кофеен рас­пространилась в Аден, Медину, Каир.
      В Константинополь кофе попал в 1517 г., после того как султан Салим I вступил в Египет. Традиция пить кофе начала распространяться по всему региону, ив 1530 г. привилась в Дамаске, а в 1532 г. - в Алеппо. В Дамаске наиболее известными заведениями были «Кофейня роз» и «Кофейня у Ворот спасения». В самом Константинополе кофеен не было до 1554 г., однако сразу после появления они прославились роскошью обстановки, поскольку владельцы нового «бизнеса» старались привлечь посетителей и обойти конкурентов. Именно в кофейнях проводились встречи, как деловые, так и дружеские, а со временем они стали местом дискуссии на острые политические темы. Попытки запретить продажу и употребление кофе - дело доходило до того, что «злостных кофеманов» зашивали в кожаные мешки и сбрасывали в воды Босфора, - государство благоразумно прекратило, решив вместо этого обложить кофе солидным налогом. 

 


Источник: http://coffeediamond.com.ua/
Категория: История Кофе | Добавил: CoffeMan (03.11.2011) Просмотров: 218 | Рейтинг: 5.0/1